Tiramisu com framboesas

Para 4 pessoas

4 gemas
80 ge de açúcar
200 g de queijo mascarpone
1 dl de licor de café (kalua)
2 dl de natas frescas
2 dl de leite
1 dl de café forte
± 150 g de framboesas frescas
180 g de palitos à la reine
cacau em pó

• preparação

Bata as gemas com o açúcar, numa tigela de vidro ou de inox, com a batedeira eléctrica até obter um creme fofo esbranquiçado. Coloque a tigela dentro de um tacho com água a fervilhar sobre lume brando e continue a bater até a mistura estar bem espessa e com cerca do triplo do volume. Retire do banho-maria e continue a bater até arrefecer.

Misture o queijo mascarpone com metade do licor de café até  estar bem ligado. Adicione à gemada e misture bem.

Noutra taça bata as natas até estarem bem espessas. Envolva as natas no creme de queijo.

Lave as framboesas e enxugue-as bem.

Misture o restante licor com o leite e o café. Mergulhe os palitos à la reine na mistura anterior e distribua-os em camadas, alternadas com o creme de queijo, por copos largos e altos. Termine com uma camada espessa de creme, salpique com as framboesas e deixe-as afundarem no creme.

Polvilhe generosamente com cacau e sirva bem fresco.

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